Общие сведения об авитаминозах

АвитаминозДефицит различных витаминов остается распространенным. В настоящее время известны 12 витаминов, содержащихся в пище, которые делятся на жирорастворимые (А, Д, Е, К) и водорастворимые (С и комплекс В). На усвоение витаминов влияет ряд факторов. Не всегда они содержатся в пище в усваиваемой форме. Известны так называемые антивитамины, содержащиеся в некоторых продуктах, например тиаминаза в сырой рыбе. Такими антивитаминами являются некоторые противоопухолевые и антибактериальные вещества. Бактерии, содержащиеся в норме в кишечнике, участвуют в синтезе некоторых витаминов, например витамина К, биотина. Биосинтез витамина Д происходит в коже под влиянием солнечного света. При высоком содержании в пище Далее «Общие сведения об авитаминозах»