Освежающие диетические напитки из плодовых и ягодных растений. Квас

КвасЭто кислый напиток с дрожжами. Квас приготовляют из сока или настоя, добавляя сахар, а иногда и приправы: мед, лимонную корку, сахарную карамель, гвоздику, корицу и т. д.

Дрожжевые грибки, вызывающие брожение, лучше всего развиваются при температуре 20—30°С, потому напиток рекомендуется держать несколько дней в теплом месте. Готовый напиток вкуснее холодным, тем более что некоторые виды микробов, развивающиеся при низкой температуре, придают ему особенно приятный вкус и запах.

Готовый квас рекомендуется закупорить и держать на холоде. Бутылки открывать непосредственно перед употреблением. Далее «Освежающие диетические напитки из плодовых и ягодных растений. Квас»

Освежающие диетические напитки из плодовых и ягодных растений. Морс

МорсЭто напиток из сока, разбавленный водой и приправленный сахаром. Его можно приготовить из различных ягодных и фруктовых соков и их смесей или из свежих ягод и фруктов. Для приготовления морса а нужно брать только кипяченую воду, иначе он покроется пеной. Сахар растворяют в горячей воде, сок добавляют к остывшему сиропу, не кипятят.

Напиток подают на стол в кувшине или в стаканах. В любой морс можно положить кусочек лимона, апельсина или лимонную цедру.

Зимой морс подают теплым, летом в нею можно положить кусочки льда.

Морс из сока. 1—2 стакана ягодного или Фруктового сока (в зависимости от степени кислоты), литр кипяченой воды, сахар. Далее «Освежающие диетические напитки из плодовых и ягодных растений. Морс»

Блюда из овощей

Горячие блюда из овощейОвощные блюда готовятся тушеными, жареными и сырыми. Улучшить их вкус можно при помощи сливочного или растительного масла или сметаны.

Оладьи картофельные с сыром. Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, затем воду слить, а картофель пропустить через мясорубку, смешать с яичным желтком, мукой, молоком и натертым сыром. В подготовленную массу добавить взбитые белки, осторожно перемешать и испечь оладьи на хорошо разогретой сковородке с маслом. К столу подать со сметаной.

На одну порцию: картофеля 200 г, муки пшеничной 10 г, молока 20 мл, пол-яйца, масла топленого или растительного 10 г, сметаны 30 г, сыра 10 г. Далее «Блюда из овощей»

Лечебные супы

СупВ диетическом питании используются преимущественно супы пюреобразные и заправочные вегетарианские.

Супы пюреобразные обладают нежной консистенцией, легко усваиваются организмом, что особенно важно при гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при заболеваниях желчного пузыря, непроходимости пищевода.

Суп-пюре из цветной капусты с картофелем. Очищенный картофель и цветную капусту промыть, сложить в кастрюлю, залить горячей водой, сварить до готовности и вместе с жидкостью протереть через сито. Из риса и воды приготовить отвар: рис перебрать, промыть, положить в кипящую воду и варить 40—45 мин, затем протереть через сито, Далее «Лечебные супы»

Лечебные салаты

Салат из капустыСалаты рекомендуются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта — таких, как хронические холециститы, спастические колиты, сопровождающиеся запорами, при подагре и мочекислом диатезе, ожирении, диабете (без добавления сахара) и при малокровии.

Салат из свежей белокочанной капусты и яблок. Капусту нашинковать, посолить, сбрызнуть раствором лимонной кислоты и слегка перетереть руками. Очищенные от кожуры яблоки нарезать брусочками, смешать с капустой, заправить сахаром и сметаной (половиной нормы), сложить в салатник, залить оставшейся сметаной, украсить листьями салата, изюмом и кусочками яблок. Можно добавить лимон, клюкву и тертую сырую морковь. Далее «Лечебные салаты»